מה הוא בלנד?
כמו לכל פרי, גם לזיתים ישנם זנים שונים, ולכל זן טעמים וארומות הייחודיים לו. מרבית יצרני שמן הזית האיכותי בישראל מייצרים שמנים חד זניים, כלומר שמנים המורכבים מ-100% של זן זיתים מסויים. אנחנו בשמן זית Levant החלטנו להתמקד במלאכה מורכבת יותר של יצירת שמני זית המורכבים מכמה זנים יחד, ולהם אנו קוראים בלנד (Blend), כלומר ממסך.
מדוע כדאי לייצר בלנדים?
הרכבת בלנד, למרות הקושי היחסי, מאפשרת לנו לקחת את התכונות הייחודיות של כל זן, לשלב אותן ו"להרכיב" שמן שלם יותר.
תהליך ייצור הבלנד
הכל מתחיל בבחירה מדויקת של הזנים. אצלנו ב-Levant מגדלים את הזנים הייחודיים לאזור הלבנט, אליהם אנו מתאימים בקפידה זנים אירופאים מובחרים. אנחנו קוטפים כל זן במועד האופטימלי שלו ומפיקים ממנו את השמן בצורה שמתאימה לו. לאחר מכן אנו טועמים כל שמן בנפרד בעזרת טועמי שמן בינלאומיים מוסמכים, מדרגים את השמנים, בוחרים את הטובים ביותר, מסווגים אותם לפי הטעמים והארומות ומחליטים על הרכב כל אחד מהבלנדים.